কিভাবে আচার আচার

কিভাবে আচার আচার

গত 10 দিনে, ইন্টারনেট জুড়ে ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরির জনপ্রিয়তা ক্রমাগত বাড়তে শুরু করেছে, যার মধ্যে "ঘরে তৈরি আচার" অন্যতম আলোচিত বিষয় হয়ে উঠেছে। এটি একটি সংক্ষিপ্ত ভিডিও প্ল্যাটফর্মের একটি দ্রুত টিউটোরিয়াল হোক বা একটি স্বাস্থ্যকর খাওয়া ব্লগার দ্বারা শেয়ার করা কম লবণের রেসিপি, এটি ব্যাপক আলোচনার সূত্রপাত করেছে৷ এই নিবন্ধটি আপনার জন্য একটি বিশদ আচার পিকলিং গাইড সংকলন করতে সাম্প্রতিকতম গরম বিষয়গুলিকে একত্রিত করবে, বাড়িতে রান্না করা বিভিন্ন পদ্ধতিকে কভার করবে।

1. আচার আচারের মূল বিষয়গুলি যা ইন্টারনেটে আলোচিত

2. বেসিক আচার পিকলিং ধাপ

1.উপাদান নির্বাচন: তাজা, খাস্তা এবং কোমল সবজি (বাঁধাকপি, মূলা, শসা, ইত্যাদি) চয়ন করুন, সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং পৃষ্ঠের আর্দ্রতা শুকিয়ে নিন।

2.প্রাথমিক পিকলিং এবং ডিহাইড্রেশন: সবজির ওজনের 3% অনুপাতে লবণ ছিটিয়ে দিন, এটি ওজন করুন এবং আর্দ্রতা ছেড়ে দেওয়ার জন্য 2 ঘন্টা ম্যারিনেট করুন।

3.মশলা প্রস্তুতি: স্বাদ অনুযায়ী মরিচ, রসুনের কিমা, আদার টুকরো এবং অন্যান্য সহায়ক উপাদান প্রস্তুত করুন (নীচের টেবিলে অনুপাত দেখুন)।

3. জনপ্রিয় উদ্ভাবনী পিকলিং পদ্ধতি

1.ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া গাঁজন পদ্ধতি: উপকারী ব্যাকটেরিয়া প্রজনন উন্নীত করার জন্য একটি গাঁজন স্টার্টার হিসাবে অল্প পরিমাণ দই যোগ করুন।

2.নিম্ন তাপমাত্রা ধীর marinating পদ্ধতি: রেফ্রিজারেটরে ম্যারিনেট করুন যাতে গাঁজন সময় 10-15 দিন পর্যন্ত প্রসারিত হয় এবং স্বাদ আরও মৃদু হবে।

3.যৌগিক মশলা পদ্ধতি: ইন্টারনেট সেলিব্রিটি রেসিপি পড়ুন এবং লেয়ারিং বাড়ানোর জন্য নাশপাতি জুস, ফিশ সস ইত্যাদি যোগ করুন।

4. সতর্কতা

5. স্বাস্থ্য টিপস

1. ম্যারিনেট করার 3 য় থেকে 7 তম দিনে নাইট্রাইটের পরিমাণ সর্বোচ্চে পৌঁছে যায়৷ এটি 20 দিন পরে সমাপ্ত পণ্য গ্রাস করার সুপারিশ করা হয়।

2. উচ্চ রক্তচাপযুক্ত ব্যক্তিরা 1.5% কম লবণের ফর্মুলা এবং লেবুর রসের সাথে সিজন বেছে নিতে পারেন।

3. ধাতব পাত্রে রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া এড়াতে কাচ বা সিরামিক পাত্র ব্যবহার করুন।

সোশ্যাল প্ল্যাটফর্মগুলিতে সাম্প্রতিক জনপ্রিয় "পিকল্ড ভেজিটেবল চ্যালেঞ্জ" দেখায় যে 85% ব্যবহারকারী সম্পূর্ণ সত্যতার চেয়ে পিকলিং প্রক্রিয়াটির মজা নিয়ে বেশি উদ্বিগ্ন। ঐতিহ্যগত পদ্ধতিতে আপনার নিজস্ব মোচড় যোগ করার চেষ্টা করুন, যেমন চিনির পরিবর্তে মধু ব্যবহার করা, বা একটি অনন্য স্বাদ তৈরি করতে পেরিলা পাতা যোগ করা। মনে রাখবেন, একটি সফল আচারের তিনটি মূল বৈশিষ্ট্য থাকা উচিত: খাস্তা টেক্সচার, সুষম লবণাক্ততা এবং একটি দীর্ঘস্থায়ী আফটারটেস্ট।

চূড়ান্ত অনুস্মারক: যদিও আচারযুক্ত খাবার সুস্বাদু, তবে এটি সুপারিশ করা হয় যে প্রতিদিন খাওয়ার পরিমাণ 50 গ্রামের মধ্যে নিয়ন্ত্রণ করা উচিত। তাজা সবজির সঙ্গে এটি খাওয়া স্বাস্থ্যকর। আসুন এবং এখন আপনার নিজস্ব অনন্য আচার তৈরি করুন!